Les sauces

Toutes les recettes de sauces fraîches que l’on trouve chez Francesca sont des recettes familiales traditionnelles italiennes et siciliennes. Francesca Albanese–Arbogast s’inspire au quotidien d’un savoir-faire transmis de génération en génération notamment par sa grand-mère, sa tante et son père, tous grands passionnés de gastronomie italienne.

Francesca mène également des recherches afin de dénicher et de mettre au goût du jour des recettes tombées dans l’oubli, ou de trouver l’ingrédient qui fera toute la différence. Chacune des 19 recettes de sauces proposées aux clients des restaurants est élaborée et mise au point directement par Francesca dans sa cuisine. La recette une fois finalisée doit encore passer une étape importante, celle de la dégustation en famille et entre amis, moment clé où chacun donnera son avis, émettra des suggestions avant qu’elle ne soit inscrite à la carte des restaurants Francesca et passe en production.

 

Francesca et la nutrition

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Allergènes et ingrédients (pdf)

Francesca attache une importance particulière ...

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Vidéos

Regardez la vidéo de présentation de Francesca ci-contre. Vous pouvez visionner une autre vidéo en cliquant sur un des liens ci-dessous.

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